ANIS EN POUDRE

Originaire de l’Est du bassin Méditerranéen, l’anis va se répandre autour de la Méditerranée, notamment en Grèce et en Égypte. La première trace écrite de l’épice provient du célèbre papyrus d’Eber, un des plus anciens traités médicaux, écrit vers 1550 av. J.-C., où il cite l’aromate pour soigner les troubles digestifs et contre les maux de dents.
C’était un ingrédient incontournable d’un remède miracle guérissant. On l’appelait alors “aniketon” qui signifie “l’invincible”. Dioscoride, au 1er siècle de notre ère, constata que l’anis en décoction “réchauffe, sèche et dissout, facilite la respiration, soulage la douleur, favorise l’élimination urinaire et calme la soif”. La graine a longtemps été considérée comme aphrodisiaque.
C’était aussi un aromate très employé en Chine et en Inde, où elle fait aujourd’hui encore partie du mélange de graines pour fin de repas “Pan Massala”, des épices en graines, digestives, que servent les Indiens après le repas. En France, Charlemagne qui était un féru d’épices, ordonna que tout l’empire en consomme.

A cette époque, la plante valait très chère et servait de cadeau pour les grandes personnalités comme les rois ou encore le Pape.

Au Moyen-Âge, la confrérie des anysetiers détient l’usage de la graine, ils produisent alors des élixirs, sirops et d’autres préparations. Désormais cette confrérie existe sous le nom d’ordre international des anysetiers.

Au XIVème siècle, le roi anglais Edouard I er définit que la graine est une drogue. Les marchands doivent alors payer des taxes et son prix flambe.

L’anis fait partie des semences chaudes de l’ancienne pharmacopée française avec le cumin, le fenouil et le carvi. Les médecins soignaient les personnes avec ces 4 plantes. Elles sont mentionnées dans la première édition de l’Encyclopédie de Diderot et d’Alembert : « Semences chaudes ».

L’anéthol, composant de l’anis, à un goût 13 fois plus sucré que le sucre, c’est pourquoi l’anis est utilisé pour sucrer les préparations.

Bienfaits : L’anis possède un réel pouvoir expectorant, il est utilisé par beaucoup d’asthmatique pour les soulager. Il a également une action antispasmodique globale.